Sant Pol de Mar busca el mestre cafeter que els representi en el concurs estatal
L’expert cafeter Massimo Saggese va impartir una classe magistral a l’EUHT
Uns 40 alumnes de l'Escola Universitària d'Hostaleria i Turisme (EUHT) de Sant Pol de Mar es disputen ser el representant de l'escola en el concurs 'Mestre de l'Espresso Junior', que les multinacionals Illy i Spaziale organitzen a Barcelona el maig del 2007. L'expert cafeter i director d'Illy a Espanya, Massimo Saggese, ha estat a l'EUHT aquest dilluns on va impartir una classe magistral. Per fer un bon cafè no hi ha prou amb un bon producte, sinó que tenen un paper destacat el molinet, la maquina i, sobretot, la mà. Així ho va explicar als alumnes de l'EUHT l'expert en cafè i director general de la multinacional Illy a Espanya, Massimo Sagese. “Si no es premsa o es premsa massa no es pot obtenir un bon resultat”, ha comentat.Sagese va concretar que la mà és la que determina, segons el premsat, que de la màquina surtin, en 25 segons, els 30 mil·lilitres necessaris per prendre un bon cafè. Aquest expert, que pren entre deu i quinze cafès al dia, va detallar que la mescla de diferents tipus de cafè d'espècie aràbiga és la de més qualitat. L'aràbiga, a més, conté un percentatge més baix de cafeïna que les mescles de torrefactes.Tots aquests elements són els que hauran de tenir en compte els concursants del 'Mestre de l'Espresso Junior' que s'estan seleccionant durant aquests mesos previs. Un test teòric, posterior a les explicacions de Sagese és el que serveix per determinar l'alumne que representarà cada escola. Aquest dilluns, a Sant Pol de Mar, s'ha fet la prova a una quarantena d'alumnes.Amb aquesta selecció, que encara no s'ha fet pública, es tanca la recerca dels joves cafeters catalans. Durant els propers mesos, Illy recorrerà la resta de l'estat per reclutar els 40 joves que participaran a la gran final de Barcelona. El premi per al millor serà una beca de 600 euros, a més de diversos premis per a l'escola a la qual pertany i al seu professor.
