Ingredients:
. 4 alls tendres picats a trossos petits
. 4 ous
. 8 llesques de pa del dia abans
. 4 culleradetes picades finament d’estragó, julivert,
cerfull i cibulet
. Sal i pebre
. Oli d’oliva
Preparació:
1- Escalfeu l’oli en una paella i salteu-hi els alls tendres a foc moderat fins que estiguin cuits. Retireu-los.
2 - Fregiu lleugerament les llesques de pa pels dos costats. Retireu-les.
3 - Bateu els ous en un bol i afegiu-hi les herbes picades, els alls, la sal i un xic de pebre. Aboqueu-ho a la paella (traient abans, si és necessari, l’oli sobrant). Quan l’ou comenci lleugerament a quallar, afegiu-hi el pa a sobre amb molta cura. Doneu la volta a la truita, com si fos una truita de patates.
5 - Serviu-la en un plat calent. S’ha de menjar al moment.
*recepta de cuina.cat
