Amanida de kale, quinoa i mongeta azuki, una recepta senzilla, de colors i plena de nutrients gràcies a la combinació de kale i quinoa, dos coneguts superaliments. El toc especial el posa la vinagreta a base de tahina i mostassa antiga.
LA RECEPTA [60] - Amanida de kale, quinoa i azukis - Fastfood
Ingredients:
4 fulles de kale
1/2 tassa de quinoa
1 tassa d'azukis cuites
1/4 de ceba
2 taronges
1 magrana
2 grapats de nous
4 cullerades soperas de gomasio
Coriandre fresc
Sal marina
• Ingredients per amanir:
1 taronja
2 cullerades petites de mostassa antiga
2 cullerades petites de tahina blanca
2 cullerades petites de vinagre d’arròs
2 cullerades petites de xarop d’atzavara
2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
Elaboració:
1- Renta la quinoa i cou-la amb sal marina. En acabat, reserva-la.
2- Talla la kale a trossos i escalda-la en abundant aigua bullent durant 4 minuts. Cola-la i reserva-la.
3- Prepara l’amaniment esprement la taronja i barrejant-ne el suc amb la mostassa antiga, la tahina blanca, el vinagre d’arròs, el xarop d’atzavara i l’oli d’oliva. Remena-ho fins que s’integrin els ingredients.
4- ica la ceba ben fina i col·loca-la en un bol gran juntament amb la kale, la quinoa, les azukis, el gomasio i les nous trossejades.
5- Aboca l’amaniment al bol i barreja-ho amb cura.
6- Decora-ho amb trossos de taronja i grans de magrana.
