Tempeh amb salsa d’ametlles, una alternativa deliciosa als guisats tradicionals. El tempeh té una alta concentració de proteïnes. Gràcies a això està específicament indicat per als que segueixen una dieta vegetariana.
LA RECEPTA [59] - Tempeh amb salsa d'ametlles
Ingredients:
1 bloc de 250 g de tempeh fresc
2 cebes
1 tassa de xampinyons
1 tira d’alga kombu
1/2 tassa de pèsols verds
Pols d’ametlles
Ratlladura de llimona
Salsa de soja
Llorer
Oli d’oliva verge extra
Elaboració:
1- Talla el bloc de tempeh en quatre trossos i després cada tros en diagonal, per obtenir vuit peces de forma rectangular. Daura’ls a la paella i col·loca’ls sobre paper absorbent.
2- Talla la ceba molt fina i sofregeix-la en un fons d’oli d’oliva i unes gotes de salsa de soja durant 10 minuts.
3- Afegeix-hi el llorer, el tempeh fregit, l’alga kombu, els xampinyons filetejats i cobreix d’aigua fins a la meitat del volum dels ingredients. Tapa i deixa coure a foc mitjà durant 20 minuts. Reserva el tempeh.
4- Retira el llorer i l’alga kombu i fes un puré amb el líquid i les verdures saltades. Ajusta el punt de sal afegint més salsa de soja i modifica la consistència amb pols d’ametlla.
5- Rega el tempeh amb salsa ben calenta, acompanya'l amb els pèsols verds (bullits durant 5 minuts) i serveix.
El llibre
La cuina sostenible
Reorganitzar la cuina de casa per fer-la més eficaç i àgil és l'objectiu d'aquest llibre signat per la xef Ada Parellada. I és que sovint no som conscients de la quantitat de menjar que llencem diàriament a les escombraries i que podríem aprofitar si ens organitzéssim millor. A més a més, l'obra d'aquesta xef i assessora de restaurants i menjadors escolars proporciona als lectors trucs i idees per menjar més sa i variat sense haver de renunciar a res.
