Aquestes saludables cookies de kale i xocolata s’elaboren amb farina d’espelta, flocs de civada i panela. Són petites mossegades de plaer, ja que la xocolata complementa el gust de la col kale i crea un contrast extraordinari. La col kale és una excepcional font d’antioxidants, proteïnes, ferro, calci i àcids grassos omega-3.
LA RECEPTA [47] - Cookies de kale i xocolata
Ingredients:
200 g de panela
180 g de farina d'espelta
125 g de xips de xocolata o xocolata picada
100 g de mantega
75 g de fulles de kale
75 g de flocs de civada
2 ous
2 cullerades petites de llevat
1 cullerada sopera de mel
1 cullerada sopera de vainilla en pols
Sal rosa
Elaboració:
1- Preescalfa el forn a 150 °C amb calor a dalt i a baix.
2- En un recipient, barreja la farina d’espelta, els flocs de civada i un polsim de sal rosa.
3- Pica molt finament les fulles de kale al processador d’aliments i reserva-les.
4- En un altre recipient, col·loca la panela i la mantega i bat-ho amb unes varetes elèctriques a baixa velocitat fins que quedi ben lligat. Afegeix-hi la mel i els ous un a un i continua batent.
5- Aboca-hi la vainilla i les fulles de kale picades, bat-ho una altra vegada, incorpora-hi els ingredients secs i barreja-ho amb una espàtula de fusta amb moviments suaus i envolupants.
6- Escampa-hi els trossets de xocolata i remena-ho.
7- Col·loca trossos de massa en una safata de forn sense aixafar-los massa i ben espaiats.
8- Enforna’ls uns 9-10 minuts o fins que comencin a daurar-se lleugerament.
9- Treu les galetes del forn, passa-les a una reixeta i deixa que es refredin completament.
10- Quan estiguin fredes decora-les amb una mica de xo xocolata fosa i espera que se solidifiquin.
