La pizza napolitana ha estat reconeguda aquest dijous com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per la Unesco, tal com ha anunciat el comitè intergovernamental a l'illa de Jeju. La pizza napolitana, fruit de la feina dels pizzaioli, consisteix a preparar la massa de la pizza en quatre etapes per acabar-la enfornant –en un forn de llenya– i donant-li voltes. La Unesco considera que aquest plat valorat internacionalment “s'ha de conservar pel seu important valor cultural”.
En aquesta llista, que inclou elements com els castells –que ho van ser declarats el 2010– o les falles de València, busquen mobilitzar la cooperació perquè aquest patrimoni es pugui mantenir.
3.000 pizzaioli
Actualment es calcula que només queden 3.000 pizzaioli a Nàpols fent la pizza de la manera tradicional i per això la Unesco proposa fer activitats culturals perquè els joves puguin aprendre aquest ofici, que es considera un art. De fet, cal una habilitat especial per fer la massa i després enfornar-la, tot i l'aparent senzillesa dels ingredients.
TALLER DE PIZZES
Si et ve de gust una pizza feta a mà per un pizzer declarat patrimoni de la humanitat a Mataró, atenció. A Taller de Pizzes tenen el pizzaioli napolità Max Dome Prisco fent l'autèntica pizza napolitana. Una massa artesana feta per ell amb els millors ingredients a sobre i feta en forn de llenya.
Prova-la i entendràs per què ha estat declarada Patrimoni de la Humanitat.
Plaça de les Tereses, 5
També a casa! 935143567
www.tallerdepizzes.com
